Таджикский слоёный хлеб "Фатир"😋

Муку просеиваем.

Соль добавляем в воду. Перемешиваем.

Делаем углубление посреди муки. Вливаем туда половину воды. Замешиваем тесто, и постепенно вливаем оставшуюся воду, регулируя консистенцию теста. Оно должно стать упругим и не липнуть к рукам.

Формируем из теста шарик и оставляем на 10 минут под крышкой или одеялом.

Далее раскатываем наш шарик в тонкий большой круг с помощью скалки. Толщина примерно 5 мм.

Хорошенько смазываем маслом, только с верхней стороны. Ножом режем на горизонтальные полоски шириной примерно 5 см.

Теперь нужно каждую полоску поочерёдно свернуть в рулет. Но ни несколько раздельных, а один целый. То есть начинаем сворачивать один, затем его же кладём на другую полоску и сворачиваем. И так до конца.

Затем ставим наше тесто линиями вверх и немного надавливаем, чтобы получилась круглая лепёшка толщиной примерно 1 см. Оставляем под крышкой на 10 минут.

Духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов. Противень смазать маслом. Хлеб ставим на противень, прокалываем вилкой с нескольких сторон. Сверху смазываем водой.

Ставим в духовку примерно на 30-35 до готовности. Готовность можно определить по золотистой корочке. Смотрите, чтобы снизу не пригорело. Через 15 минут проверьте низ, если золотистый, выключаем низ. Приятного аппетита!🥰