Хворост
баурсак
Стандартный поиск нашёл 168 рецептов
мука , сахар , топленое масло , яйца , прессованные дрожжи , молоко , соль
5 шагов
Эльмира Шакирова
мука , соль , сахар , яйцо , дрожжи сухие , кефир , масло растительное , масло
7 шагов
3 часа
Nadya 🇳🇱
масло растительное , молоко , дрожжи сухие , мука , соль , сахар , опара , яйцо
12 шагов
10 мин
🇷🇺 Ольга Бородина
мука , вода , сметана жирность , подс . масла , масло , сухие дрожжи , сахар , соль
6 шагов
Nazerke
мука , масло сливочное , вода , молоко , сахар , соль , дрожжи
5 шагов
Надежда Иванова -Амбассадор
мука , дрожжи сырые , соль , вода теплая кипяченая , теплое молоко , масло растительное , яйцо
5 шагов
1 ч. 30 мин.
Saule
яйца , молоко , масло сливочное , дрожжи сухие , сахар , мука пшеничная , соль , сахарная пудра , масло растительное
6 шагов
50 минут
Ирина Фаткулина
тесто пельменное заварное , яйцо , масло растительное , вода , мука , соль , сахар , сахарная пудра
4 шага
Светлана Гробова(Ezik75057)
молоко , вода , дрожжи быстродействующие , масло подсолнечное , сахар , мука , соль , масло растительное , мед
6 шагов
Оксана
мука , молоко , дрожжи сухие , сахар , соль , яйцо , масло растительное , вода
5 шагов
1.30 минут
🔪Александр 🔪👨🍳
Баурсак. Пошаговые рецепты с фото
Баурсак - это традиционное блюдо казахской и центральноазиатской кухни, представляющее собой маленькие жареные кусочки теста. Они имеют золотистый цвет, хрустящую корочку и мягкую, воздушную текстуру внутри. Баурсаки готовят для различных праздников и семейных мероприятий, и они занимают особое место в культурных традициях региона.
Принципы приготовления баурсаков:
Выбор ингредиентов: Основные ингредиенты для баурсаков включают муку, дрожжи, молоко (или воду), яйца, сахар и соль. Для улучшения вкуса и текстуры можно также добавить немного сливочного масла или маргарина. Важно использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы получить наилучший результат.
Приготовление теста: Тесто для баурсаков должно быть мягким и эластичным. Для этого муку просеивают, чтобы насытить ее кислородом и удалить комки. Затем ингредиенты смешиваются и тщательно вымешиваются до однородной консистенции. Тесто оставляют подниматься в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать и тесто стало воздушным.
Формовка: После того как тесто поднялось, его раскатывают на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Баурсаки могут иметь разную форму: круглые, квадратные или ромбовидные. Важно, чтобы кусочки теста были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались.
Жарка: Баурсаки жарят во фритюре, в большом количестве растительного масла. Масло должно быть хорошо разогрето до нужной температуры, чтобы баурсаки быстро подрумянивались и не впитывали слишком много масла. Жарка должна быть равномерной, поэтому кусочки теста регулярно переворачивают.
Советы по приготовлению:
Температура масла: Поддерживайте стабильную температуру масла около 180 градусов Цельсия. Слишком холодное масло сделает баурсаки жирными, а слишком горячее – может сжечь их снаружи, оставив сырыми внутри.
Правильное поднятие теста: Убедитесь, что тесто достаточно поднялось перед жаркой. Это придаст баурсакам легкость и воздушность.Не перегружайте сковороду: Жарьте баурсаки небольшими порциями, чтобы не понижать температуру масла и обеспечить равномерное приготовление.
Промокание масла: После жарки выкладывайте баурсаки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.Подача и хранение: Баурсаки традиционно подают горячими или теплыми, часто с медом, вареньем или сгущенным молоком. Они могут быть как сладкими, так и несладкими, в зависимости от предпочтений. Хранить баурсаки лучше в герметичном контейнере, чтобы они дольше оставались свежими и мягкими.
Баурсак - это не только вкусное лакомство, но и часть культурного наследия Центральной Азии, символ гостеприимства и семейного уюта. Их приготовление может быть увлекательным процессом, который сближает поколения и сохраняет традиции.
