Баурсаки

Кефир смешиваем с теплым молоком. Добавляем сахар, дрожжи и соль.

Сливочное масло растапливаем. Тёплое (не горячее!) сливочное масло вливаем в кефирно-молочную смесь. Все перемешиваем и постепенно добавляем муку.

И замешиваем мягкое, даже чуть липкое тесто. В процессе можно смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло. Тесто выкладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъема.

Тесто (можно разделить на 2 части) раскатываем на рабочей поверхности в прямоугольный пласт толщиной 5-8 мм. Нарезаем пласт теста небольшими квадратами (6х6 см). Также можно нарезать тесто треугольниками или вырезать формой для теста по вашему выбору. Нарезанное тесто накрываем полотенцем на 10-20 минут и даём ему немного подняться.

В глубокой сковороде, казанке или сотейнике на сильном огне разогреваем растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы баурсаки свободно плавали в нем. Как только масло нагреется, убавляем огонь до умеренно-сильного. Выкладываем баурсаки в масло по несколько штук. Обжариваем баурсаки с двух сторон до золотистого цвета, 2-3 минуты, переворачивая.

Готовые баурсаки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. При желании посыпаем остывшие баурсаки сахарной пудрой. Мои дети лопали с джемом.