Творожные пончики

Если творог крупнозерновой, то его необходимо протереть через сито. Смешать в миске творог, яйца, сахар, ванильный сахар (ванилин), соль, соду. Добавить муку, замешать тесто. Оно получается довольно липким. Рабочую поверхность припылить мукой. Выложить всё тесто и слегка его подмешать, чтобы с ним было удобно работать. Отрезать от него небольшой кусочек, скатать из него колбаску и нарезать на кусочки размером с грецкий орех, но не крупнее, т. к. при обжаривании они ещё увеличатся. Скатать ровные шарики и уложить их на подпыленную мукой поверхность.

Поставить на плиту неширокую кастрюлю, налить масло и дать ему нагреться. Масла должно быть столько, чтобы шарики плавали и не касались дна. Обжарить творожные шарики небольшими порциями на среднем огне до золотистого цвета. Периодически переворачивать их для более равномерного обжаривания. Если огонь будет слабый, то пончики будут долго жариться и впитают много масла, а если очень сильный, то корочка быстро подрумянится, а внутри тесто останется сырым. На среднем нагреве обжаривание пончиков такого размера занимает около 4-5 минут. Готовые творожные пончики выложить на сложенное в два слоя бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Приятного аппетита!