Сочная утка в духовке

Сначала замачиваем утку на сутки в рассоле (1 ст.л соли на 1 литр воды), таким образом мясо просолится изнутри.

Срезаем у утки гузку (железу, которая имеет специфический запах, если ее не срезать она изрядно может подпортить вкус блюда).

Делаем соус: смешиваем кориандр (если нужно,то растолочь), чёрный перец, сушеный имбирь, мёд, соевый соус, сушенный чеснок, сладкий чили соус.

Начинаем фаршировать утку. Закидываем внутрь несчастной мелко рубленый лук, айву порезанную на дольки, и порезанный небольшими кусочками, очищенный апельсин, далее закидываем чернослив,мелко порубленные зубчики чеснока. наливаем во внутрь 3 ст.л нашего соуса. Распоротую нижнюю часть следует скрепить зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы ничего из утки не вылезло в процессе.

Теперь обильно промазываем мясо со всех сторон оставшимся соусом. Кладём утку в рукав и завязываем (лучше совсем плотно рукав не затягивать, чтобы воздух имел возможность выходить и пакет не лопнул).

Отправляем утку в духовку нагретую до 190 * на 1,5 часа.

После,утку освобождаем из рукава, перекладываем в другую жаропрочную форму, дно застилаем фольгой, немного поливаем мясо бульоном из рукава и отправляем снова в духовку на 30 минут на 200* до образования румяной корочки. Можно подавать на стол !