Утка по-пекински

Name: Утка по-пекински
Ingredients: утка; ст белого сухого вина; ст.л жидкого мёда; Крупная соль; Для соуса:; ст.л соевого соуса; ст.л кунжутного масла; л молотого имбиря; ч. л смеси пяти перцев; Для глазури:; ст.л соевого соуса; ст.л меда

Рецепт с фото пошаговый

Автор Каролина Палкина

Есть блюда, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Утка по-пекински - из их...

Ингредиенты

утка 1

ст белого сухого вина 1

ст.л жидкого мёда 2-3

Крупная соль

Для соуса:

ст.л соевого соуса 3

ст.л кунжутного масла 1

л молотого имбиря 1/2 ст.

ч. л смеси пяти перцев 1/2

Для глазури:

ст.л соевого соуса 2

ст.л меда 2

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Утку тщательно вымойте, срежьте лишний жир и обязательно - сальную железу (она находится на верхней части хвоста со стороны спинки)

ВАЖНЫЙ ЭТАП: Выложите утку на решётку в раковину и полейте с двух сторон кипящей водой. Это простое действие способствует открытию пор, и утка лучше промаринуется. Пинцетом удалить оставшиеся перья.

Полейте утку снаружи и внутри вином и хорошо разотрите, натрите крупной солью, насадите на бутылку, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 10-12 часов. Затем натрите утку мёдом и снова в холодильник ещё на 8-10 часов.

Утку выложите на смазанную маслом решётку грудкой вверх, накройте листом фольги и поставьте в духовку на второй снизу уровень. На нижний уровень поставьте противень с водой - утка будет готовиться на пару и хорошо пропекется внутри.

Запекайте в нагретой до 200 гр духовке час-полтора, до готовности (при прокалывании будет выделяться прозрачный сок)

Для соуса и глазури смешать все ингредиенты. Разверните утку, оберните кусочками фольги ножки и крылья, смажьте соусом поставьте в нагретую духовку до 220 гр на 10-15 мин.

Затем в утке сделайте надрезы, обмажьте глазурью и запекайте ещё 10-15 мин. Гарнировать такую утку можно запеченными овощами, отварным рисом, свежей зеленью.

...