Китайские пельмени Цзяоцзы из ц/з пшеничной муки

Первым делом приготовить тесто. Я месила планетарным миксером. Тесто получается густое, но это так и должно быть. Если ручной замес, то необходимо или уменьшить немного муки или прибавить воды. В чашу миксера всыпать просеянную муку, соль. Насадка - крюк для замеса. Включить миксер, скорость 1я. Смешать муку и соль и влить кипяток. Начать замес.

Через 2 минуты влить растительное масло. Месить 5 - 6 мин. И как тесто начнёт комом собираться на крюке, выключить миксер, а тесто ещё минуты 2 помесить руками. Завернуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать минимум 30 мин.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Фарш у меня готовый из магазина. Капусту помыть, обсушить и мелко порезать. Но я поступила иначе. Порезала на кусочки и измельчила блендером.

Капусту немного посолить, отжать жидкость и смешать с фаршем.

Добавить мелко порезанный лук, чеснок, имбирь, перец чёрный молотый, соевый соус. Если нужно, то немного подсолить.

Фарш хорошо вымесить, можно немного отбить.

Фарш готов, можно приступить к лепке пельменей. Тесто разделить пополам. Одну часть пока оставить в пищевой плёнке. А вторую раскатать в жгут, разрезать на 8 частей. Накрыть пищевой плёнкой.

Раскатать в тонкую пышку, выложить 1 стол. л начинки и защипнуть присбаривая один край и прижимая ко второму.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить пельмени и пожарить до золотистого низа пельменей.

Затем влить горячую воду до середины пельменей. Накрыть крышкой и томить 5 - 6 мин. После этого крышку открыть и выпарить всю оставшуюся жидкость.

Подавать с соусом. Очень вкусно с соевым соусом и гранатовым соусом Наршараб, взятыми в равных пропорциях, но это моя личная версия. Просто на данный момент соус стоял в холодильнике и я решила попробовать.