Японский хлеб "Хоккайдо"

Для хлебной заварки соединить муку и молоко, перемешать. Полученную смесь поставить на огонь и заварить до густого состояния, постоянно помешивая, это примерно 2 минуты.

Дать остыть хлебной заварке до комнатной температуры.

Молоко подогреть до температуры 37 градусов. Сухие дрожжи развести в теплом молоке, дать постоять 15 минут.

Потом добавить сахар и слегка теплую хлебную заварку. Перемешать.

Яйцо с солью разболтать вилкой и тоже добавить в молочную смесь.

Муку просеять и добавлять частями в молочную смесь, замешивая тесто ложкой.

Когда уже невозможно вымешивать тесто ложкой, продолжить замес руками, при необходимости подсыпая муку.

Оставшуюся муку высыпать на стол, распределить. Туда же переместить тесто. Вымешивать тесто 10-15 минут. Тесто будет очень липким.

Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замешивать. Так как тесто прилипает к поверхности, поэтому пользуюсь кухонным скребком, но не добавляю больше муки. Можно замесить с помощью кухонной техники.

Миску и руки смазать растительным маслом, тесто округлить и переложить в миску.

Накрыть миску полотенцем, оставить тесто подходить при комнатной температуре приблизительно на 1,5 часа. Время зависит от комнатной температуры. Тесто должно удвоиться в объеме.

Подготавливаем две формы и смазываем их растительным маслом. Тесто обмять и разделить на 6 одинаковых частей. Округлить каждую часть теста, при необходимости припыляя руки мукой. Накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, пока будем работать с каждой отдельной заготовкой.

Поверхность припылить мукой, каждый колобок теста раскатать в овал. Один край лепешки сложить к центру, накрыть вторым внахлест, чтобы получился прямоугольник. Прямоугольник раскатать в длину, делая один край теста более широким.

От узкого края к широкому скатать прямоугольник теста в ролл, край зафиксировать.

Выложить заготовки-рулетики в подготовленные формы. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут. Духовку разогреть до 180 градусов.

Желток разболтать с молоком. Смазать желтком подошедшее тесто. Можно Сбрызнуть просто водой и посыпать кунжутом.

Выпекать хлеб 30-40 минут при температуре 180 градусов в режиме нагрева "верх и низ".

Готовому хлебу дать остыть и достать из форм. Приятного аппетита!