Баклажаны по-корейски на зиму Закуска из баклажанов на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму

Name: Баклажаны по-корейски на зиму
Ingredients: На 2 кг баклажанов потребуется:; сладкого перца красного цвета 0,5 кг; крупные луковицы 3 шт; большие морковки 3; чеснока 1 довольно большая головка; Для маринада:; растительного масла 1 стакан (250 мл); 9% уксусной кислоты 150 мл; крупной соли 2 ч. л. с горкой; сахарного песка 4 ст. л.; черного перца (молотого) 1 ч. ложка; красного молотого перца 1 ч. л.; молотого кориандра 1 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лана Вкусная

Существует много рецептов приготовления баклажанов "по корейски", хочу предложить один...

Ингредиенты

На 2 кг баклажанов потребуется:

сладкого перца красного цвета 0,5 кг

крупные луковицы 3 шт

большие морковки 3

чеснока 1 довольно большая головка

Для маринада:

растительного масла 1 стакан (250 мл)

9% уксусной кислоты 150 мл

крупной соли 2 ч. л. с горкой

сахарного песка 4 ст. л.

черного перца (молотого) 1 ч. ложка

красного молотого перца 1 ч. л.

молотого кориандра 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Соединить в кастрюле 2, 5 литра питьевой воды и 4 ст. ложки крупной соли, закипятить и после закипания поместить туда целые баклажаны. Помешивая проварить баклажаны до мягкости (примерно 5 -7 минут, главное их не переварить). Проваренные баклажаны откинуть на дуршлаг и охладить. Когда баклажаны остынут, нарезать их крупными квадратиками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой. Морковь очистить, промыть и натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить от шелухи и продавить через чесночницу. Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Приготовить маринад, соединив растительное масло, уксусную кислоту, соль, сахарный песок, перец и 1 ст. л. воды – добавить к овощам и очень хорошо перемешать, сверху положить небольшой пресс и поставить в холодильник на 6 дней.( Я выдержала всего 3 дня)

После того, как овощи настоялись, разложить их по стерильным банкам и поставить стерилизоваться (пол- литровые баночки 40 минут). После стерилизации баночки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

...