Новогодняя утка в духовке, фаршированная фруктами

С утки желательно ободрать пеньки (остатки перьев). Можно их осмолить над огнем, если плита газовая. Отрезать верхние части крыльев, жирную кожу с шеи, копчик (последний можно оставить, но срезать с него железы, дающие сильный запах). Все обрезки можно положить в морозилку и использовать при варке бульона.

Натереть утку солью и перцем, сделать ей массаж.

Из фольги сделать ванночку по размеру утки. На фольгу нарезать имбиря, положить раздавленный чеснок (прямо в шелухе), тимьян.

Лук и фрукты вымыть и нарезать.

Яблоко и айву - крупно, лук - мелко, чтобы он полностью распарился в тушке. Чернослив нарезать пополам.

Затолкать смесь в утку, скрепить парой зубочисток.

Выложить утку в фольгу грудкой вниз и поставить в духовку, прогретую до 140 градусов, на два часа. Если утка лежит грудкой вниз и долго готовится при невысокой температуре, она будет мягкой, ведь мясо медленно томится в вытопившемся жиру. Время от времени нужно поливать спинку жиром.

Чтобы сделать утке корочку, нужно смешать мед с соевым соусом. У меня была маленькая утка, 1600 г. Для нее хватило 2 ст. л. густого меда. Соевого соуса взяла столько, чтобы густота смеси была, как у сиропа.

Достать утку. Обмазать спинку.

Перевернуть и обмазать грудку.

И поставить обратно в духовку зарумяниваться, включив 200 градусов (или гриль).

Сколько пройдет времени - зависит от вашей духовки. Следите, далеко не отходите. Мне хватило минут 20.

Приятного аппетита!

Утка с клюквенным соусом очень понравилась (соус см. в предыдущем рецепте).