Свиная шейка запеченная в духовке на новогодний стол

Свиную шею тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. На свинине ножом делаем глубокие поперечные надрезы, не доходя 2 см до низа.

Луковицу очищаем и режем полукольцами. При этом, полукольца не должны распадаться на отдельные сегменты, ведь вставлять их в мясо нужно целиком.

В разрезы на свинине вставляем полукольца лука.

Замороженные ягоды (они могут быть как одного вида, так и микс, как у меня) выкладываем в чашу блендера. Добавляем мед, черный молотый перец, 1-2 ст. л. оливкового масла и дижонскую горчицу.

Взбиваем все до однородного пюре. Пюре будет очень холодное и вязкое, поэтому его очень удобно намазывать на мясо. Чтобы масса оставалась холодной, лучше взбить ягоды в самом конце, непосредственно перед намазыванием на мясо.

Выкладываем мясо в форму для запекания. Натираем его ягодной смесью снаружи и в разрезах. Поливаем мясо сверху оставшимся растительным маслом.

Накрываем форму фольгой, стараясь, чтобы фольга не соприкасалась с мясом, иначе ягоды и лук могут прилипнут к ней. Форму с мясом ставим в разогретую до 190°С духовку на 1 час. За это время кусок свинины должен хорошо пропечься внутри

Затем фольгу убираем, поливаем шейку соком со дна формы. Возвращаем мясо в духовку и запекаем еще примерно 45-55 минут при 180°С. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки. Верх шейки должен зарумяниться.

🚩Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Также очень вкусно и эффектно можно приготовить красную рыбу в духовке к новогоднему столу. Рецепт вы найдете на моём Ютуб канале Магия простых рецептов

Https://youtu.be/_OdLLaEiMuU

Готовое мясо перекладываем на блюдо, нарезаем порционными кусками и подаём к столу. Приятного аппетита!