Немецкий Рождественский штоллен

Подготовьте необходимые ингредиенты, для теста, начинки и пропитки.

Миндаль измельчить в среднюю крошку.

Добавьте изюм светлый и темный, цукаты. Добавьте ванильный сахар и коньяк. Смешать все ингредиенты для начинки. Оставьте на ночь, периодически помешивая.

Приготовьте тесто. Дрожжи, 1 столовую ложку сахара, теплое молоко размешайте и замесите жидкое тесто с небольшим количеством муки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы опара поднялась. Добавьте в опару сахар, желток, размягченное сливочное масло. Перемешайте.

Добавьте остатки просеянной муки. Тщательно вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Добавьте начинку, снова тщательно вымесите тесто. Оставьте на 30-40 минут в теплом месте.

Готовое тесто разделите на две части. Большую часть выложите на присыпанную мукой поверхность, немного раскатайте. Придайте тесту форму штоллена, отогнув с одной стороны край до середины ширины штоллена (как конверт). Из одной части слепите штолен высотой 3-4 см. Выложите в смазанную маслом форму для запекания и оставьте штоллен подходить 15 минут.

Из другой половины сделайте маленькие штолленки и тоже выложите в смазанную форму для запекания. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 80 минут.

В готовых штолленах сделайте дырочки шпажкой, смажьте их растопленным сливочным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой, через 5-10 минут эту процедуру повторите.

Заверните остывшие штоллены в фольгу, и уберите в холодильник на созревание на 2-3 недели. По прошествии времени штоллен разрежьте по середине, а потом опять две половинки соедините, чтобы штолен не засыхал. Приятного аппетита!