Рождественский шоколадный штоллен с марципаном

В чаще миксера смешать теплое молоко и сахар. Муку просеять вместе с какао и смешать с дрожжами. Добавить в молоко и перемешать.

Замесить мягкое эластичное тесто, постепенно небольшими порциями ввести сливочное масло, добавить экстракт ванили и соль. Накрыть полотенцем и дать постоять 1,5 часа в тепле. Я ставила в духовку на расстойку. Тесто слегка увеличится в объёме. Вмешать в тесто фундук, сухофрукты вместе с остатками рома. Дать отстояться 30 минут.

Из полученного количества теста можно сделать 1 огромный штоллен или 2 небольших. Я разделила на 2 части. Из каждой части раскатать овал толщиной З см на середину выложить марципан, накрыть краем теста, формируя штоллен. Оставить на расстойку примерно на 60 минут.

Поставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать до сухой лучинки примерно 40-50 минут. Готовый горячий штоллен смазать обильно сливочным маслом. Когда масло впитается посыпать сахарной пудрой, завернуть в пергамент и отправить на хранение, хотя бы на неделю, в холодильник или прохладное место для созревания. Приятного аппетита, друзья ❤️

Из данного количества ингредиентов получиться 2 штоллена. ❗️Рекомендую кекс выпекать минимум за пару недель, но лучше выдерживать его 4-5 недель. ❗️Сухофрукты в коньяке замачивать минимум на 3 суток, но лучше 1-2 недели. ❗️ВЫДЕРЖКА. Кексы после выпекания достать из форм и остудить на решётке. С помощью кисти смазать слегка коньяком, завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Держать кексы в холодильнике 2-5 недель. Раз в 3 дня или 1 раз в неделю доставать, разворачивать, слегка смазывать коньяком, заворачивать и убирать.