Новогоднее и Рождественское печенье «Мухоморы» 🍄

В миску положить размягчённое сливочное масло, добавить сахар, соль и ванилин. Перемешать миксером или вилкой до однородной массы. Добавить яйцо и сметану (эти продукты должны быть комнатной температуры), также перемешать миксером или вилкой до однородной массы.

Всыпать немного муки и разрыхлитель, перемешать. Затем постепенно всыпать оставшуюся муку (может потребоваться чуть больше или чуть меньше) и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Взять небольшой кусочек теста – 14-15 грамм и скатать из него шарик, это будет ножка гриба. Отщипнуть кусочек теста побольше - 27-30 грамм, это будет шляпка и также, скатать шарик. Так проделать со всем тестом. Из маленького шарика теста формируем ножку мухомора: скатать небольшую удлинённую, тонкую колбаску, зауженную с одного конца. Из большое шарика сформировать шляпку: немного прокатать в руках, и посмотреть, с какой стороны меньше всего трещин и заломов, затем шарику придать форму конуса, немного напоминающую конфету «Трюфель». Заготовку лучше сделать повыше, так как в процессе выпечки, она немного осядет, тем самым получится характерная форма для шляпки мухомора. Заготовки накрыть целлофановым пакетом или плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.

После охлаждения, на противень выложить ножки мухоморов и выпекать, в предварительно разогретой, до 200° градусов духовке, около 10 минут. Главное, не передержать ножки, чтобы они не стали золотистыми. Шляпки в это время держать в холодильнике. Ножки достать из духовки и полностью остудить. На полностью остывший противень выложить шляпки грибочков и выпекать, в предварительно разогретой, до 200 градусов духовке, 10-15 минут.

Пока шляпки не остыли, сделать в них ножом углубление под ножку. Кусочки теста нам пригодятся. Заготовки для грибочков можно сделать заранее и хранить в прохладном месте 3-5 дней.

Готовим декор для оформления мухоморов. Для белых точек сверху используем миндаль. Его нужно залить кипятком и оставить на 30 минут, кожица хорошо снимется, затем их немного просушить. Орехи нарубить ножом достаточно мелко.

Орехи просеять, чтобы остались более крупные кусочки. Просеянную мелкую фракцию также будем использовать для декора.

Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Приступаем к сборке грибочков. В углубление шляпки налить шоколад и плотно вставить ножку. Шоколада можно налить побольше, чтобы он немного вылез из углубления, тем самым формируя «юбочку» мухомора. Убрать грибочки в холодильник на 15-20 минут.

Делаем «травку». Шпинат помыть, просушить и положить в чашу для блендера, добавить крошки из шляпок, мелкую фракцию от орехов и немного мака. Измельчить на высокой скорости в течение нескольких секунд. Травку можно просушить и хранить в закрытом контейнере длительное время.

В оставшийся шоколад налить растительное масло и перемешать. Если шоколадная масса загустела, её можно немного подогреть. Украшаем грибочки: опустить ножку в растопленный шоколад, а затем в травку или в мак. Мухоморы убрать в холодильник на 15-20 минут.

Делаем глазурь для шляпок. В шоколад, небольшими порциями, всыпать краситель, добиваясь желаемого оттенка (мне потребовалась 1 чайная ложка), каждый раз хорошо перемешивая.

Шляпку охлаждённого грибочка опустить в глазурь и сразу же посыпать измельчёнными орешками. Расположить грибочки в миске, вешая их одной стороной шляпки и убрать в холодильник на 40-60 минут.

Приятного аппетита и праздничного настроения!