Рогалики из тыквы с сухофруктами и орехами

Тыкву очищаем, режем на кусочки и кладём в кастрюлю. Затем заливаем водой, так чтобы тыква на 1/4 была в воде. Ставим на плиту и доводим до кипения. Тушим тыкву примерно 15-20 минут до мягкости. Когда тыква стала мягкой, сливаем воду, а тыкву мнём в пюре. Взвешиваем нужное количество.

Молоко нагреваем до тёплого состояния и выливаем в тыквенное пюре. Перемешиваем.

Добавляем соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Вливаем растительное масло.

Перемешиваем и начинаем постепенно вмешивать просеянную пшеничную муку.

Когда тесто станет густым, то посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол. Начинаем месить, при необходимости подсыпая муку. Тесто должно собраться в комок. Будет слегка липнуть к рукам, но при этом хорошо держать форму.

Тесто перекладываем обратно в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить примерно на 1 час.

Пока делаем начинку. Сухофрукты (у меня курага и изюм) заливаем кипятком на 5-15 минут. Затем воду сливаем.

Орехи взвешиваем и отправляем в чашу комбайна. Размельчаем (Начинку также можно пропустить через мясорубку).

Добавляем к орехам сухофрукты и размельчаем.

Теперь выкладываем к начинке 2 столовые ложки джема или густого варенья. Всё вместе размельчаем и перемешиваем (У меня абрикосовый джем).

Тесто подошло и начинка готова.

Выкладываем тесто на стол, обминаем и делим на 4 равные части.

Каждую часть раскатываем в круг.

Разрезаем на 8 частей.

На каждый треугольник выкладываем начинку, примерно по 1 чайной ложке.

Каждую часть сворачиваем в рогалик, с широкой стороны к узкой.

Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и оставляем на 15 минут подойти.

Включаем разогреваться духовку на 180° и делаем Льезон. Яйцо делим на белок и желток. Желток перемешиваем вилкой и добавляем молоко. Снова перемешиваем (Белок убираем в холодильник, его использовать не будем).

Смазываем рогалики сверху при помощи кисточки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут, до румяной корочки.

Выкладываем остывать на решётку или тарелку.

Рогаликов получилось 3 противня.