Мутаки бакинские (рогалики с грецкими орехами)

В чашу планетарного миксера насыпаем муку и добавляем нарезанное кубиками сливочное масло.

Устанавливаем крюк для замешивания теста и включаем среднюю скорость. Вымешиваем до тех пор пока мука и масло не превратятся в крошку.

Затем добавляем сметану, яичный желток, соль и разрыхлитель.

На средней скорости замешиваем мягкое тесто.

Из теста формируем колобок, заворачиваем в пленку и на 1 час кладем в холодильник.

В это время занимаемся начинкой.

Грецкие орехи измельчаем в крошку, добавляем сахар и яичный белок.

Перемешиваем до однородной консистенции.

Достаем тесто из холодильника и делим на 2 равные части. Одну часть возвращаем обратно в холодильник.

Из второй части раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Чтобы круг получился ровным, я воспользовалась большой крышкой.

Разрезаем круг на 8 частей. На широкую сторону каждый части выкладываем 1/2 ч. л. начинки и сворачиваем рогалик.

Так же поступаем и со второй частью теста. Из обрезков теста так же раскатываем круг и делаем рогалики.

Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем растительным маслом.

Выкладываем рогалики острым уголком вниз, чтобы они при выпечке не раскрылись. Я ради эксперимента часть рогаликов выложила уголком вверх и в итоге они развернулись.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Выпекаем мутаки 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Как только мутаки зарумянились, достаем из духовки и даем остыть.

Остывшие мутаки выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Приглашаю в свой кулинарный Инстаграм @zelenoglazaya_food