Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Prep time: 43 min
Cook time: 43 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: Меренга:; Белка яичного (~ от 6 яиц); лимонной кислоты; соли; Сахара; Крахмала кукурузного; Крем:; Сливочного сыра; Сливки не менее 33%; Сахарной пудры; Ягодная начинка:; Ягод или ягодного пюре; ч.л.крахмала; Сахара; Воды; Миндальные лепестки (у меня орехи, измельчённые)

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

#23февраля #меренговыйрулет # Этот десерт из разряда- глаза боятся, а руки делают☺️....

40-45 мин.

4-5 порций

Ингредиенты

Меренга:
Белка яичного (~ от 6 яиц) 190 гр.
лимонной кислоты Щепотка
соли 1/4 ч.л.
Сахара 250 гр.
Крахмала кукурузного 25 гр.
Крем:
Сливочного сыра 150 гр.
Сливки не менее 33% 100 мл.
Сахарной пудры 20-10 гр.
Ягодная начинка:
Ягод или ягодного пюре 100 гр.
ч.л.крахмала 1
Сахара 1-2 ч.л.
Воды 30 мл.
Миндальные лепестки (у меня орехи, измельчённые)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Содиняем белки (они должны быть комнатной температуры), соль,лимонную кислоту. Взбиваем до пивной пены, на средней скорости.

Добавляем сахар в четыре приёма и увеличиваем скорость миксера. Всыпаем четверть сахара, взбиваем примерно 30-40 секунд, снова всыпаем -взбиваем и т.д.

Когда всыпали весь сахар, взбиваем меренгу до плотного, глянцевого состояния. До явных, устойчивых борозд на поверхности.

Меренга должна получиться очень плотной и прекрасно держать форму,сахар- полностью растворится. Взбивать не менее 10 минут, всё зависит от мощности вашего миксера.

Добавляем кукурузный крахмал.

И взбиваем на средней скорости, совсем не долго. Надо чтобы крахмал равномерно распределился по меренге.

Меренга готова. Ещё раз промешиваем лопаткой, круговыми, снизу - вверх.

Подготовить противень (30×40см.), застеленный хорошей, силиконизированной бумагой (!). Выкладываем меренгу.

Разравниваем с помощью ножа или палетки равномерным слоем.

Сверху присыпаем измельченными орехами или лепестками. Это не обязательно, но с орехами мне больше нравится.

Выпекаем 30 минут (примерно), при 170°. До своеобразной золотистой корочки сверху. Но не пересушите.

Делаем ягодную начинку, конфитюр,но можно использовать просто свежие сезонные ягоды. Я делала конфитюр один раз со смородиной, второй - с клубникой, всё было замороженное.