Малиновый рулет с заварным кремом

Для начала приготовим заварной крем, чтобы он успел остыть. В миске хорошо перемешиваем яйца с сахаром и мукой (можно ручным венчиком или миксером). Ставим на огонь кастрюлю с молоком, и начинаем на среднем огне подогревать его и тонкой струйкой вливаем яичную смесь, при этом постоянно помешиваем (лучше ручным венчиком), и варим до загустения. Оставляем крем остывать.

Теперь приготовим рулет. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером до получения пышной светлой массы.

Не переставая взбивать, добавляем растительное масло.

Крахмал, муку и разрыхлитель смешиваем в отдельной миске. И постепенно вводим в яичную смесь. Всё хорошо перемешиваем миксером.

Противень застилаем пергаментной бумагой. (У меня стандартный противень 30 х 40 см). (Противень застилаем несколькими слоями бумаги, чтобы она закрывала все бортики противня).

На бумагу раскладываем замороженную малину.⠀ Малину присыпаем сахарной пудрой и крахмалом.

Выливаем тесто на малину и аккуратно распределяем-разравниваем лопаткой или ложкой.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 20 мин, но лучше готовность проверять деревянной шпажкой.

Вынимаем на полотенце (лучше на вафельное) так, чтобы малина оказалась сверху (накрыть сверху полотенцем, и перевернуть противень), аккуратно снимаем пергаментную бумагу, накрываем полотенцем минут на 10-15.

Далее смазываем кремом, сворачиваем рулет и оставляем остывать.

Потом посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодками по желанию.

Приятного аппетита 😍