Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8-10 порций
Ingredients: сахарная пудра; белков; лимонного сока; кукурузного крахмала; Малиновый джем; замороженной малины; сахара; кукурузного крахмала; Заварной крем; желтков; сахара; муки; молока; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана / Амбассадор

Рецепт меренгового рулета с заварным кремом и малиновым джемом. Секрет удачной меренги...

1 час

8-10 порций

Ингредиенты

сахарная пудра 300 граммов
белков 6
лимонного сока 2 ст. ложки
кукурузного крахмала 2 столовые ложки
Малиновый джем
замороженной малины 200 граммов
сахара 50 граммов
кукурузного крахмала 1 столовая ложка
Заварной крем
желтков 6
сахара 200 граммов
муки 2 столовые ложки
молока 600 мл
сливочного масла 100 граммов

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Взбиваем белки. Начинаем на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как только масса станет пышной и белой, вводим лимонный сок.

Затем постепенно добавляем сахарную пудру. Продолжаем взбивать. Затем добавляем крахмал и ещё немного взбиваем, пока масса не станет плотной.

Выливаем массу на пергамент, посыпаем лепестками миндаля. выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке 30 минут. Затем меренгу нужно аккуратно перевернуть на лист оставить остывать.

Готовим начинку. Замороженную малину помещаем в сотейник, добавляем сахар и начинаем нагревать на умеренном огне. Как только начнёт закипать, добавить разведённый в 1 столовой ложке воды крахмал. Ввести и постоянно помешивая, заварить джем. Как только загустеет, снять с огня и оставить остывать.

Готовим заварной крем. Желтки растираем с сахаром миксером на невысоких оборотах. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.

Добавить муку. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая, вводим молоко. Когда крем загустеет, дадим ему остыть, накрыв плёночкой, чтобы не заветрился. Когда остынет вбить в него масло.

Собираем рулет. На меренгу выложить крем и разровнять. Оставить место на краю рулета без крема, чтобы не вытекал при заворачивании. Сверху на крем выложить полосками малиновый джем. Затем закрутить рулет.

Убрать его в холодильник стабилизироваться. Это очень вкусно и нежно. Приятного аппетита!

...