Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Белков охлажденных; Сахарной пудры; Кукурузного крахмала; Измельчённых, обжаренных орехов; Крем:; Маскарпоне; Сахарной пудры; Сливок 33-35 %; Малины; Измельчённых фисташек

Рецепт с фото пошаговый

Автор dicookk

1 час

6 порций

Ингредиенты

Белков охлажденных 140 мл.
Сахарной пудры 190 гр.
Кукурузного крахмала 10 гр.
Измельчённых, обжаренных орехов 60-70 гр.
Крем:
Маскарпоне 250 гр.
Сахарной пудры 50 гр.
Сливок 33-35 % 80 мл.
Малины 150 гр.
Измельчённых фисташек 10 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Взбиваем белки с половиной сахарной пудры, постепенно вводим всю сахарную пудру и увеличиваем скорость до максимальной. Взбиваем до устойчивых пиков.

Вводим орех и крахмал, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Выкладываем с помощью кондитерского мешка на силиконовый коврик в форме прямоугольника, толщиной 1 см., выпекаем при 170 С - 25 минут, режим верх/низ.

Соединить в деже миксера охлажденный Маскарпоне и сливки, добавить сахарную пудру и взбивать на средней скорости до загустения.

Готовый корж достаём из духовки, переворачиваем, аккуратно снимаем коврик, аккуратно сворачиваем в рулет, чтобы придать ему форму, как только корж остынет, начинаем формировать рулет, с помощью кондитерского мешка выдавливаем полоску крема, добавляем малину, делаем загиб, после повторяем наши действия, последний загиб хорошо прижимаем и переворачиваем рулём "швом" вниз.

С помощью насадки выдавливаем крем сверху, украшаем, перед подачей охлаждаем 40-50 минут.