Меренговый рулет #премиядесерты #меренговыйрулет

Белки комнатной температуры начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя сахарный песок, затем добавляем сок лимона и продолжаем взбивать до твердых пиков, в конце добавляем кукурузный крахмал, его вмешиваем лопаткой. Выкладываем готовую меренгу на пергамент, разравниваем, толщина 1-1,5 см.

Сверху посыпаем миндальными лепестками или измельченными орехами и ставим противень в духовку 150° режим верх-низ на 30 минут.

Меренга готова, переворачиваем ее- горячую на пергамент и оставляем остывать. Готовим малиновый конфитюр. Замороженную малину, доводим до кипения, процеживаем и вводим крахмал, сахар, провариваем до загустения, постепенно помешивая. Остужаем.

Крем Холодный маскарпоне, холодные сливки, сливочный хохланд, сахарную пудру взбиваем миксером до консистенции густой сметаны.

И приступаем к сборке рулета пару ложек крема оставляем для украшения верха, остальной крем наносим на меренговый корж, разравниваем, посыпаем фисташковой крошкой, "рисуем дорожки" из конфитюра и добавляем ягодки-у меня голубика, сворачиваем рулетом и отправляем в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа украшаем верх оставшимся кремом и ягодами! Готово! Приятного аппетита.