Меренговый рулет

От куриного яйца отделяем белки и желтки. Взбиваем белки, сахарный песок, соль и лимонный сок на высокой скорости миксера. У нас должны получиться клювики из белка.

Перекладываем меренгу на противень. Распределяем ее палеткой равномерно. Отправляем в духовку выпекаться 25 минут при температуре 165˚.

Пока выпекается меренга, взбиваем крем из сливок 250мл и сахарной пудры или мелкий сахарный песок 30гр; Можно, ещё разнообразить крем и сделать его в пропорции: 50гр жирной 30% сметаны и 70гр жирного творога, жирность более 18% + 120гр сливки жирностью 33%, всё взбивается и охлаждённый рулет промазывается, посыпается ягодами черника, малина или верим куле ягодный;

На остывший пласт меренги раскладываем наш крем и любые ягоды: клубника, черника, малина и т. д., но нужно помнить,что со свежими ягодами срок годности нашего рулета всего 24 часа. Поэтому, я часто использую приваренные ягоды (кулье), посыпаю орехами, миндальным лепестками и т. д.

Закрученный рулет заворачиваем в фольгу и на охлаждение, стабилизацию в холодильник 60-90 мин.