Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Ingredients: белка (6 яиц категории с1); сахара; кукурузного крахмала; лимон кислоты; соли; Фисташки; Малина; сливочного сыра (маскорпоне); сливок жирностью от 30%; сахарной пудры (крем не должен быть сладким)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда Богомолова

#премиядесерты #премияновогоднийстол

Ингредиенты

белка (6 яиц категории с1) 200 г
сахара 250 г
кукурузного крахмала 25 г
лимон кислоты Щепотка
соли 1/4 ч/л
Фисташки
Малина
сливочного сыра (маскорпоне) 150 г.
сливок жирностью от 30% 100 г.
сахарной пудры (крем не должен быть сладким) 20-30 г.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Белки, лимонную кислоту, соль взбиваем до мягкой пены, понемногу добавляем сахар и взбиваем все до плотного состояния. Вводим крахмал и ещё раз все взбиваем. ⠀ На противень стелим бумагу и распределяем по ней меренгу, посыпаем лепестками фисташек (у меня были порезанные фисташки) и отправляем в духовку 140-150• на 30 минут.

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, добавляем холодные сливки, все взбиваем. Полученный крем отправляем в холодильник.

Спустя полчаса достаём меренгу из духовки, сверху должна образоваться хрустящая корочка (главное ее не пересушить), накрываем листом бумаги и другим противнем, переворачиваем, снимаем бумагу на которой выпекалась меренга и даём ей остыть. ⠀ Остывшую меренгу покрываем нашим кремом и раскладываем ягоды малины. С помощью бумаги начинаем плотно скручивать наш рулет. Он немного трескается, это нормально.

Полученный рулет я переложила на доску, завернула в бумагу и убрала в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался, после украсила ягодами. ⠀ Это ооочень вкусно. 💔