Меренговый рулет «Волшебство»

Подготовить начинку для рулета. Ягоды разморозить, приготовить пюре (измельчить блендером, протереть через сито от косточек, проварить на небольшом огне с добавлением кукурузного крахмала для загустения). Оставить остывать пюре для стабилизации.

190 гр. белков вбить до пены с щепотками соли и лим. кислоты. Добавить сахар, взбивать до твердых пиков. Взять крахмал, насыпать в нашу меренгу и перемешать лопаткой в два-три захода сверху вниз.

Разогреть духовку до 150 гр. Тесто намазать на силиконовый коврик, или пергамент и отправить запекаться в течение 30 минут, до появления хрустящей корочки, чтобы не пересушить меренгу.

Приготовить крем. Творожный сыр смешать со сливками и сахаром, взбить крем до воздушного состояния. Крем не должен быть слишком сладким.

Достать бисквит, перевернуть его на решетку, снять пергамент или коврик, дать остыть.

Намазать кремом, выложить фрукты и ягоды, добавить наше ягодное пюре. Ягоды и фрукты обязательно нужны с кислинкой. Это лучшее сочетани.)

Сворачивать рулет аккуратно и плотненько. Украсить сверху кремом и ягодами. У меня ягоды кончились, пришлось придумывать что то ещё. Взяла зефирчики и цветную посыпку. В крем добавила смородиновое пюре для цвета.)

Пробуйте, готовить проще чем кажется. Получился довольно большой рулет и необыкновенный на вкус!