Морковные пирожные 🥕

Морковь натереть на мелкую терку, добавить цедру апельсина и отложить. Измельчить грецкие орехи. Смешать сухие ингредиенты (просеянную муку, соду, разрыхлитель, соль, имбирь и корицу). В отдельной миске взбить яйца с сахаром около 4 минут, влить масло и снова взбить до однородности. Всыпать постепенно в яйца с сахаром сухие ингредиенты параллельно перемешивая лопаткой снизу вверх. Затем добавить измельчённый грецкий орех и морковь с цедрой. Снова перемешать до однородности.

Противень застелить бумагой и смазать ее сливочным маслом. Выложить морковную смесь на бумагу и разровнять в слой около 1 см толщиной. Выпекать 20-25 минут при температуре 160 градусов. Достать, разрезать на коржи (у меня вышло 4 коржа 25*35 см) и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Для крема взбить холодные сливки, сметану и сгущёнку в течение минуты на низкой скорости, влить лимонный сок. Снова взбить на высокой скорости около 4 минут, поставить в холодильник до использования. Сложить коржи, промазывая их кремом. Охладить около 3 часов в холодильнике, разрезать на пирожные желаемого размера и украсить)