Нарезные муссовые пирожные манго - маракуйя

Белок взбить с сахаром до плотных пиков. Яйца, желток, сахарную пудру и фундучную муку взбить миксером до однородности. Просеять пшеничную муку, смешать до однородности. Добавить белок силиконовой лопаткой (движениями снизу вверх). Тесто выкладываем в квадратную форму. Выпекаем в разогретой до 170° духовке 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Бисквит остудить. Форму обтянуть (низ) пищевой плёнкой, положить бисквит. Я ставлю форму на разделочную доску, чтобы в морозилке ровно стояла.

Каждый слой готовим отдельно. Желатин очень быстро схватывается.

Сливочный мусс 1 порция. Желатин замочить заранее холодной водой. Сметану и сахарную пудру взбить пару минут до однородности. Холодные сливки взбить до мягких пиков. Желатин распустить в микроволновке (не кипятить). Пару столовых ложек сметаны смешать с желатином, затем смешать с остальной сметаной. Сливки вводим в 2 раза, аккуратно силиконовой лопаткой. Сразу же весь мусс влить поверх бисквита, отправить в морозилку на 15 минут.

Желатин замочить холодной водой. Манго, сахар и крахмал пробить блендером, поставить на средний огонь, проварить, постоянно помешивая до загустения. Желатин распустить, добавить к манго, хорошо перемешать и залить поверх мусса. Отправить в морозилку на 15 минут.

Делаем вторую порцию сливочного мусса.⤴️⤴️⤴️ Залить поверх манго. В морозилку на 15 минут.

Желатин замочить холодной водой. Маракуйю, крахмал и сахар хорошо перемешать. Проварить на среднем огне пару минут и добавить распущенный желатин. Смешайте до однородности и залить последний слой. Оставить на ночь. Чтобы достать пироженки из формы: бока формы прогреть феном. Убрать пищевую плёнку. Размораживать в холодильнике (1,5-2 часа). Чтобы нарезать: нож нагреть в горячей воде, протереть влагу и разрезать на 6 частей. Приятного аппетита 🙂