🌸Пирожное "Магнолия"🌸

Яйца взвешиваем вместе со скорлупой. У меня примерно 200 г. Именно столько же по весу берём и всего остального. Взвешиваем столько же мелкого сахара или сахарной пудры. В сахар кладём щепотку соли и одну чайную ложку с горочкой ванильного сахара. Смешиваем в миске сахар, соль, ванильный сахар. Столько же берём сливочного масла. Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Отмеряем столько же муки. В муку высыпаем разрыхлитель. Тщательно смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. Помимо этого нам понадобится 2-4 ст. ложки молока, чтобы выровнять консистенцию теста.

В чашу миксера или миску кладём масло и сахар и взбиваем 3-5 минут, чтобы масло и сахар соединились. Постепенно, по одному вводим яйца, каждый раз добиваясь однородности, и прорабатываем несколько минут до однородного теста. В последнюю очередь всыпаем муку и коротко и быстро, чтобы тесто не переработать и оно не затянулось, замешиваем однородное тесто.

Оцениваем густоту теста при помощи лопатки. Если оно крепко держится на лопатке и не пытается сползать, это очень густое тесто. Вмешиваем пару столовых ложек молока. И ещё раз смотрим: уже мягче, но ещё не достаточно, поэтому добавляем ещё 2 ложки молока. Перемешиваем и добиваемся, чтобы тесто лениво сползало с лопаточки.

Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и распределяем ровным слоем. Под бумагой я слегка смазала противень растительным маслом, чтобы бумага не скользила. Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке. Печётся корж около 15 минут. Готовность определяем лёгким надавливаем пальца на центр коржа: корж должен пружинить, не проваливаться. Кладём на решётку и даём полностью остыть.

Остывший корж нарезаем на пирожные. Я вырезала вырубкой для печенья диаметром 6 и 7 см. У меня получилось 12 коржей диаметром 7 см и 4 коржа диаметром 6 см.

Для крема готовим пюре из манго. Я взяла два крупных манго. Манго очищаем, нарезаем на кусочки, добавляем 50 г сахарной пудры и разбиваем блендером в пюре. Желательно пюре протереть через сито, чтобы оно было однородным, без волокон. Для меня это сделать оказалось сложно, и я оставила пюре как есть. Замачиваем желатин и оставляем на некоторое время набухнуть.

Достаём из холодильника холодные сливки и взбиваем с 50-ю г сахарной пудры до устойчивого состояния. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился, и смешиваем с пюре манго. Аккуратно вводим в пюре взбитые сливки, постепенно, небольшими порциями. В результате получается негустой крем.

Отсадить его на корж не получится: крем будет просто растекаться, поэтому миску с кремом убираем ненадолго, минут на 20, в холодильник. Только нужно контролировать его густоту, периодически перемешивать, чтобы крем охлаждался равномерно.

Каждый корж разрезаем вдоль пополам, отсаживаем крем между коржами. (Я отсаживала круглой насадкой диаметром 11 см) А сверху пирожного отсаживаем крем в виде лепестков цветка.

Сверху можно посыпать тёртым белым или розовым шоколадом. Собранные пирожные убираем на час-полтора в холодильник, чтобы полностью застыл крем.Пирожные получились очень нежными и очень вкусными.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!