Супер шоколадные бисквитные пирожные

В сухую миску просеять муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешать венчиком. В отдельной миске растопить на водяной бане сливочное масло и тёмный шоколад.

В отдельной чаше взбить на большой скорости яйца с сахаром и ванилью. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой. Это самый ответственный момент от которого зависит качество бисквита.

Влить в яйца с сахаром в шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером. Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать. Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать. Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Добавить шоколадных капель. Выложить получившееся тесто в форму 20х20, разровнять и поставить в духовку примерно на час.

Выпекать такой бисквит следует при 170°, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху вулкан. Разрезать на порции только после полного остывания. А ещё лучше, завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь. В холодильнике бисквит немного твердеет (вот тут и резать его на порции), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким. Точное время выпечки зависит от вашей духовки. Готовность проверяем по сухой лучинке. Украсить шоколадным ганашем.