Лимонные пирожные

Лимон тщательно вымойте и обсушите. Снимите цедру с помощью мелкой тёрки или специального приспособления. Старайтесь не срезать белую часть кожуры, она будет горчить в готовой выпечке. Из мякоти лимона выжмите сок. У меня получилось 70 мл лимонного сока.

В глубокой миске соедините яйца и сахар. Миксером или венчиком блендера взбейте яйца с сахаром примерно 1 минуту, до полного растворения сахара. Растопите сливочное масло любым удобным способом, например в микроволновой печи. Добавьте в миску к взбитым яйцам лимонную цедру, влейте лимонный сок, молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте.

Просейте через сито в миску муку и снова перемешайте всё венчиком до однородности. Форму для выпечки застелите пергаментом (я использовала керамическую форму размером 24х18х6 см). Заполните форму тестом и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекайте лимонный пирог в течение 40 минут. Верх пирога зарумянится, он станет достаточно плотным. Полностью остудите лимонный пирог в форме.

Затем переверните на доску и снимите пергамент. Разрежьте лимонный пирог на 10-12 частей. Лимонные пирожные переложите на тарелку, посыпайте сахарной пудрой и подавайте к столу. Аромат лимонной выпечки невероятно аппетитный. Пирожные мягкие, рыхлые и влажные.