🍋🌿Пирожные Соффиони/Итальянская выпечка/

Тесто/ Яйца слегка взбиваем с сахаром, затем добавляем все ингредиенты. Замешиваем однородное тесто. Помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 30 мин.

Готовим крем / Белки отделяем от желтков. В желтки добавляем сахар, ваниль, соль, взбиваем. Добавляем рикотту (или протертый творог через сито) и взбиваем вместе до однородности. Белки взбиваем с солью и лим.соком до пиков. Затем, в желтки осторожно по столовой ложке вводим белки, слегка перемешиваем сверху вниз. Достаём тесто, раскатываем тонко, решем на квадраты по 10 см, их 6 шт. Берём форму для кексиков, мафинов, смазываем маслом, выкладываем тесто в форму(бока будут свисать)

Заполняем кремом(где-то по 2 ст.л) заворачиваем края в виде конверта. Выпекаем в разогретой духовке 30-40 мин. при 170 * (смотрите по своей духовке, они должны зарумяниться и крем стать упругим, не жидким) Затем достаём, посыпаем сахарной пудрой. Всё готово! Приятного аппетита!