Пирожное "Соффиони"

Взбиваем миксером яйца + соль + ван. сахар + сахар до пены. Затем добавляем масло растительное, перемешиваем ложкой. В два приема добавляем муку + разрыхлитель. Получается песочное тесто. Готовое тесто отправляем в холодильник на 20- 30 мин.

Начинка: творог + желтки пробиваем блендером до пышной массы. Отдельно сахар + белки взбиваем до легких пиков. Затем белковую смесь соединяем с творожной.

Тесто достаем из холодильника и раскатываем на муке размером примерно 33 × 44 см. Делим на 12 квадратиков. Размер +/- 11 см каждого квадрата. Эти заготовки перекладываем в форму для выпечки кексов. Заполняем эти заготовки 1 ст. л нашей творожной массой. Уголки теста поднимаем к середине, не обязательно защипывать уголки. И отправляем в духовку с температурой 180 °С на 18 - 20 мин.