Соффиони «письма любви»

Яйцо взбить с сахаром и солью до растворения. Добавить масло и муку, вымесить тесто и убрать в холодильник минут на 20.

Готовим крем: яйца делим на желтки и белки. Желтки взбиваем с сахаром, до побеления массы, вносим цедру и риккоту, хорошо перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков. И аккуратно смешиваем с желтками, лопаткой вверх-вниз.

Достаём тесто, раскатываем пласт толщиной 2 мм, вырезаем квадратики 10*10 см, раскладываем по формам так, чтобы края были наружу, заливаем начинку и закрываем края, при выпечке они не поднимутся 🙌. Выпекаем при температуре 180 градусов минут 20, потом снижаем до 160 градусов и ещё минут 15. Даём остыть и вынимаем из форм, присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!!