Кекс-пирожное  с манго и клубнично-лаймовым сиропом

Манго очистить, нарезать небольшими кубиками и уложить на дно форм для кексов.

Миндаль блендером измельчить в крошку.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбить до пышности. Добавить просеянную муку, миндальную крошку, молоко, вымешать до однородности. Тесто получается очень пушистым.

Выложить тесто в формы на манго, выпекать при 180 градусах 20-25 минут до образования золотистого цвета. Готовые пирожные остудить в форме, затем очень осторожно вынуть на тарелку. Кексы получаются очень мягкими и хрупкими.

Для сиропа клубнику пюрировать блендером. В сотейник поместить сахар, клубничное пюре, сок лайма и воду, поставить на небольшой огонь. Когда сахар растворится, увеличить огонь и дать покипеть сиропу 10 минут.

Готовым сиропом полить пирожные. Приятного аппетита!