Пирожные Персики

Растапливаем сливочное масло. Яйца + сахар+ваниль взбиваем миксером на высоких оборотах до плотной пены. В яичную смесь вливаем чуть остывшее масло и молоко, затем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Оно может быть слегка липким, но не должно растекаться. Убираем тесто в холодильник на час.

Разогреваем духовку до температуры 190-200°С. Тесто делим на кусочки по 30-40 г и каждый скатываем в шар. Противень застилаем пергаментом или антипригарным ковриком. На расстоянии 3-4 см друг от друга выкладываем шарики и сверху чуть придавливаем, чтоб получились полусферы. Выпекаем до лёгкого румянца, примерно 25 минут. Даём заготовкам чуть остыть.

Берём ещё тёплые половинки и аккуратно чайной ложечкой выбираем середину заготовок, делая углубления для начинки.

Остатки серединок измельчаем в крошку, примерно 1/2 часть смешиваем с карамелью или сгущёнкой.

Наполняем половинки начинкой, (по желанию ещё можно в самый центр положить орешек миндаля). Склеиваем половинки между собой.

Трём на мелкой тёрке морковь и отдельно свёклу, отжимаем сок. Делим молоко по 50 мл в 2 мисочки. Добавляем в каждую сок. Поочерёдно окунаем заготовки в окрашенное молоко или наносим силиконовой кистью. И после обвалять в сахаре. Таким образом наши пирожные приобретают характерную окраску персика. Декорируем листочками мяты.