Пирожные «Ёлочки»❤️

Включаем духовку на разогрев до 150-160С.

В миске смешиваем венчиком просеянную муку и чуть обжаренные на сухой сковороде и измельченные орехи. Белки с экстрактом ванили взбиваем минут 15- 20 на средней скорости миксера, постепенно добавляя сахар. В пышную, устойчивую массу аккуратно вмешиваем лопаткой мучную смесь.

Распределяем тесто на силиконизированном пергаменте толщиной 0,6-0,7 мм. Отправляем в духовку на 30 - 35 мин. Даём остыть коржу в духовке. Круглыми вырубками разных диаметров (у меня 7 и 5 см) вырезаем кружочки.

Крем: Доводим до кипения молоко. В другом сотейнике смешиваем венчиком яйца и сахар. Не прекращая мешать, постепенно вводим молоко. Ставим сотейник на огонь и начинаем уваривать, постоянно помешивая, смесь на среднем огне до загустения. Это произойдёт тогда, когда венчик начнет оставлять очень мягкие следы. Снимаем с огня, ещё раз перемешиваем, переливаем в миску, закрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.

Масло взбиваем миксером минуты три до пышности. Продолжая взбивать, добавляем по ложке остывшую яично- сахарную смесь. Добавляем коньяк (по желанию)

Сборка: складываем пирамидку, чередуя кружочки разных диаметров и крем.

Остатки коржа размалываем в блендере. Смешиваем 4 ст. л.полученной крошки и 1 ст.л.крема. Формируем верхушку будущей ёлочки и устанавливаем ее на пирамидку.

Покрываем елочку кремом, посыпаем оставшейся крошкой и кокосовой стружкой. 😍