Пирожные "Лебеди" с апельсиновым курдом

Масло растворить в воде, довести до кипения. Всыпать муку, хорошо вымешать тесто, чтобы не было комочков. Как только на дне посуды будет образовываться тонкая корочка, снять с огня. Дать остыть.

В тесто ввести яйца, по одному. Каждый раз перемешивая до однородности. Тесто получается гладкое, нетугое, кремообразное.

При помощи кондитерского мешка и насадок, отсадить эклеры и лебединые шеи. При помощи зубочистки сформировать клюв. Выпекать при 180°С до румяной корочки. Время выпечки зависит от размера эклеров. "Шеи" выпекаются быстрее.

Апельсиновый курд. В посуде с толстым дном смешать сахар и крахмал. Добавить желтки и перемешать до однородного состояния. Влить апельсиновый сок с цедрой одного апельсина. Не заменяйте на готовый сок из пакета, получите разочарование. Хорошо перемешать.

Поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести массу до загустения. Если у вас нет посуды с толстым дном, тогда варите крем на водяной бане. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. На этом этапе крем можно протереть через сито, чтобы удалить цедру. Я этого не делаю, мне нравится с кусочками цедры. Крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остынуть.

У остывших эклеров срезать верхушку и разрезать её пополам. Это будут крылья. Выложить крем в заготовки. Установить "шеи". По бокам вставить крылья. Приятного чаепития!

Подписывайтесь, будем дружить рецептами🤗 Буду рада вашим эмоциям и фотоотзывам ❤️