Пирожные Новый год

Пирожные "Лебеди" с апельсиновым курдом

Name: Пирожные "Лебеди" с апельсиновым курдом
Ingredients: Заварное тесто; вода 250 мл; сливочное масло или маргарин 100 г; мука 130 г; яйца 3-4 шт; Апельсиновый курд; апельсины 2-3 шт (нужен сок 250 мл); желток 4 шт; сахар 150 г; картофельный крахмал 2 ст. л. (или 3 ст. л. кукурузного); сливочное масло 100 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔

Приятные воспоминания из детства. Готовятся такие пирожные очень просто и на столе...

Ингредиенты

Заварное тесто

вода 250 мл

сливочное масло или маргарин 100 г

мука 130 г

яйца 3-4 шт

Апельсиновый курд

апельсины 2-3 шт (нужен сок 250 мл)

желток 4 шт

сахар 150 г

картофельный крахмал 2 ст. л. (или 3 ст. л. кукурузного)

сливочное масло 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Масло растворить в воде, довести до кипения. Всыпать муку, хорошо вымешать тесто, чтобы не было комочков. Как только на дне посуды будет образовываться тонкая корочка, снять с огня. Дать остыть.

В тесто ввести яйца, по одному. Каждый раз перемешивая до однородности. Тесто получается гладкое, нетугое, кремообразное.

При помощи кондитерского мешка и насадок, отсадить эклеры и лебединые шеи. При помощи зубочистки сформировать клюв. Выпекать при 180°С до румяной корочки. Время выпечки зависит от размера эклеров. "Шеи" выпекаются быстрее.

Апельсиновый курд. В посуде с толстым дном смешать сахар и крахмал. Добавить желтки и перемешать до однородного состояния. Влить апельсиновый сок с цедрой одного апельсина. Не заменяйте на готовый сок из пакета, получите разочарование. Хорошо перемешать.

Поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести массу до загустения. Если у вас нет посуды с толстым дном, тогда варите крем на водяной бане. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. На этом этапе крем можно протереть через сито, чтобы удалить цедру. Я этого не делаю, мне нравится с кусочками цедры. Крем накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остынуть.

У остывших эклеров срезать верхушку и разрезать её пополам. Это будут крылья. Выложить крем в заготовки. Установить "шеи". По бокам вставить крылья. Приятного чаепития!