Сабле - французское печенье

В миске взбиваем яйцо с сахаром, добавляем размягченное масло, разрыхлитель и муку порциями. Вымешиваем – пусть вас не смущает, что тесто получается суховатым и в виде комочков, когда мы его вымесим вручную, оно станет более равномерным и влажным.

Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 0.6-0.8 см и формируем из него кружочки с помощью формы диаметром 4-5 см.

Кружки выкладываем на противень. Их можно сразу слегка придавить в центре, создать ямку, которая позволит персику не растекаться. Противень отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем печенье около 10 минут.

Белки взбить в крутую пену и по чуть-чуть добавлять сахар. На готовое печенье выложить половинку персика. Белковую пену выложить в кондитерский мешок, а затем отсадить на печенье сверху персика.

Слегка подрумянить под грилем около 2 минут, а затем при 110 градусах еще 30 минут. Дать остыть. Подавать с кофе или чаем. Приятного аппетита!