Заварное пирожное "валентинка"

Name: Заварное пирожное "валентинка"
Ingredients: молока; воды; сливочного масла; сахара; соли; муки; яиц; для кракелина; сахара (коричневый); муки; сливочного масла; краситель - по желанию; ДЛЯ КРЕМА МОНТЕ:; гр Сметана жирная; гр Маскарпоне; гр Сливки 33-35%; гр Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Ищенко

Мои любимые заварные пирожные "ВАЛЕНТИНКА" 😋 Готовятся из заварного теста, но в их...

Ингредиенты

молока 100 г
воды 250 г
сливочного масла 115 г
сахара 15 г
соли 5 г
муки 190 г
яиц 5 шт (250 г)
для кракелина
сахара (коричневый) 110 г
муки 100 г
сливочного масла 90 г
краситель - по желанию
ДЛЯ КРЕМА МОНТЕ:
гр Сметана жирная 100
гр Маскарпоне 100
гр Сливки 33-35% 100
гр Сахарная пудра 100

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала соединяем в чаше все ингредиенты для крема, туда же венчики и отправить на полчаса в холодильник.

Для приготовления кракелина в одной емкости соединить все ингредиенты для приготовления кракелина и, с помощью миксера или вилки, перемешать до однородного состояния. Масса получится без комочков и плотная, как пластилин.

Разложить на столе большой кусок пекарской бумаги или силиконовый коврик и выложить подготовленную массу и раскатать в тонкий пласт толщиной, примерно, 2-3 мм. Не убирая бумагу, положить в морозильную камеру, примерно, на 2 часа

Для приготовления заварного теста подготовить: яйца, муку,сахар, сливочное масло, воду и щепотку соли. В сотейник влить воду, молоко, выложить сливочное масло и добавить соль с сахаром. Поставить на средний огонь.

Когда растает масло и масса закипит, всыпать муку и быстро перемешать, убрать с огня.

Тесто станет отделяться от стенок сотейника. По своей структуре тесто станет напоминать размягченный детский пластилин. Переминая ложкой, тесто остудить до 60 градусов.

Поочередно добавлять в тесто по одному яйцу, после каждого хорошо вымешивая тесто.

Тесто станет более жидким.Наполнить кондитерский шприц тестом и отсадить заготовки в форму, выстеленную пергаментом. Между заготовками оставлять 4-5 см, так как пирожные станут увеличиваться в объеме во время выпечки.

Достать из морозилки раскатанное тесто, вырезать сердечки, выложить сверху на тесто и отправить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут - при температуре 180 градусов. Во время выпекания дверцу духовки не открывать, иначе пирожные упадут.