Классические профитроли

В кастрюльку наливаем воду. Кладем сливочное масло, добавляем щепотку соли и ставим на огонь. Доводим до кипения. Масло должно полностью разойтись.

Как только забулькает не убирая с огня всыпаем муку и быстро быстро замешиваем тесто, собирая его в ком. Оно должно отстать от стенок и стать эластичным.

Убираем кастрюльку с огня. Тесту даем остыть чтоб было не горячее, а чуть чуть теплое.

Как остынет-в тесто по одному вводим яйцо и сразу же перемешиваем. Яиц может уйти от 3 до 6. В зависимости от размера яиц. Жидким тесто не должно быть -расплывутся профитроли. Также не должно быть и очень густым. У меня ушло 4 яйца.

Тесто закладываем в кондитерский шприц или кондитерский мешок и отсаживаем профитроли на застеленный пергаментом противень.

Я под икру готовила маленькие профитроли. Имейте ввиду, что они хорошо поднимаются и увеличиваются в размерах.

Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 С. Время выпекания зависит от размерах профитролей. У меня уходило 15-20 минут. Они должно хорошо подняться и зазолотиться.

Как остынут - разрезаем не до конца и вкладываем начинку. У меня это сливочное масло и красная икра. Приятного аппетита!