Профитроли с заварным кремом и сливками с нотками лимона 🍋

Налить в кастрюлю воду, добавить сливочное масло и соль. Довести до кипения, дать маслу растаять полностью. Добавить муку. Мешать непрерывно. Как только тесто сформируется и начнёт отходить от стенок кастрюли, дать слегка влажности уварится около минуты. Тесто готово. Охладить.

Взбить яйца в отдельной ёмкости и постепенно добавить в тесто, при этом помешивая деревянной ложкой или миксером (насадка весло). Тесто должно выйти кремовой текстуры. С помощью кондитерского мешка выложите бинье на противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200С, 25 минут; затем убавить температуру до 180С и выпекать ещё 10 минут. Отключить духовку и слегка приоткрыть. Остужать полностью в духовке.

Крем Шантили: Разогреть молоко с корками лимонами, не доводя до кипения. Вынуть корки лимона, выкинуть. Взбить желтки с сахаром. Добавить крахмал. Хорошо перемешать. Добавить желтки в молоко и на среднем огне при постоянном помешивании, довести до густой консистенции. Убрать с огня, накрыть пищевой плёнкой в контакт. Охладить полностью.

Взбить сливки до плотного состояния. Добавить сахарную пудру. Взбить ещё раз. Силиконовой лопаткой аккуратно Смешать взбитые сливки с заварным кремом. Наполнить бинье кремом, присыпать сахарной пудрой. Готово. Приятного аппетита 🌹.

Примечание: Чтобы крем не расслоился, заварной крем и сливки должны быть одинаковой температуры.