Эклеры Выпечка

Эклеры, которые получаются у всех! Самый удачный рецепт заварного теста!

Эклеры, которые получаются у всех! Самый удачный рецепт заварного теста!

Name: Эклеры, которые получаются у всех! Самый удачный рецепт заварного теста!
Ingredients: Тесто; воды 320 мл; сливочного масла 160 гр; соли пол чайной ложки; сахара 2 чайные ложки; муки 240 гр; яиц комнатной температуры 5; Крем; жирных сливок не менее 32% 400 мл; варёной сгущёнки банка (380 гр); Глазурь; шоколада 120 гр; молока 60 мл; сливочного масла 60 гр

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 9 человек готовили

Екатерина Виноградова

Мой конечный результат 😊

Екатерина Виноградова

Следующий этап

Екатерина Виноградова

Спасибо за рецепт. Очень вкусно и всё получилось 😊😊😊. Только я крем и глазурь делала по другому

Анастасия Цветкова

Тесто отличное , но за 35 минут первая партия превратилась в сухари , поэтому я думаю время все же зависит от духовки , готовила 20 минут - получились очень воздушные .

Виктория Наумова (Гончарова)

Получились с первого раза, очень вкусные.

Анастасия ✈

Хорошее тесто правда👍

Юлия

Второй раз уже готовлю, по двойной порции. Уплетается всё в считанные минуты!)

Юлия

Всё получилось с первого раза! Спасибо за рецепт! Делала с белковым заварным кремом.

Олеся Ревус ✈

спасибо, отличное тесто, делала без начинки. яиц ушло 7. ориентировалась на консистенцию теста

Добавить
фотоотзыв

Автор Nadya Ovchinnikova

Ингредиенты

Тесто
воды 320 мл
сливочного масла 160 гр
соли пол чайной ложки
сахара 2 чайные ложки
муки 240 гр
яиц комнатной температуры 5
Крем
жирных сливок не менее 32% 400 мл
варёной сгущёнки банка (380 гр)
Глазурь
шоколада 120 гр
молока 60 мл
сливочного масла 60 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

203

человека планируют готовить

В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, соль, сахар. Нагреваем до растворения и даем смеси закипеть. Выключаем, всыпаем муку. Все перемешиваем до однородности. Снова включаем огонь и, помешивая, прогреваем тесто до образования мучного налёта на стенках кастрюли. Перекладываем тесто в глубокую ёмкость.

Даём немного остыть. По одному добавляем яйца. Перемешиваем. Последнее яйцо добавляем частями, так как если тесто получится слишком жидким исправить это добавлением муки не получится. Готовое тесто должно стекать с лопатки, образуя «язычок».

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Отсаживаем эклеры на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем эклеры в духовке при температуре 190 градусов в режиме «верх-низ» с конвекцией 35 минут до румяного цвета. Духовку на протяжении всего времени не открывать. Готовые эклеры получаются легким, воздушными, с твёрдой корочкой и полыми внутри. Остужаем их.

Готовим крем. Сливки и сгущенка должны быть холодными. Начинаем взбивать сливки сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Масса увеличиться в объёме. Добавляем варёную сгущёнку, перемешиваем до однородного состояния. Наполняем эклеры.

Готовим глазурь. Наливаем молоко. Растапливаем в нем шоколад. Добавляем сливочное масло.

Обмакиваем каждый эклер в глазури. Можно украсить фисташками, кокосовой стружкой. Сделать это надо сразу после нанесения глазури. Оставляем в холодильнике для застывания шоколада и стабилизации крема на пару часов.