Эклеры

В кастрюлю помещаем размягченное сливочное масло, добавляем соль и вливаем воду. Ставим на медленный огонь и ждем полного растворения масла, периодически помешивая. Как закипит, всыпаем всю муку и интенсивно вымешиваем, чтоб не было комочков. Как вмешали муку увеличиваем огонь до среднего и продолжаем вымешивать до тех пор пока тесто не впитает всю жидкость.

Как тесто подсушили снимаем с плиты, остужаем тесто (должно быть немного теплым совсем слегка) и вводим строго по 1 яйцу и хорошо вымешиваем. Если вымешиваете в планетарном миксере, то вымешиваем на небольших оборотах.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой "французская звезда" и отсаживаем на противень с пергаментом. От насадки отделяем тесто с помощью ножниц и "хвостик" смазываем прохладной водой.

Выпекать при температуре 200 градусов.

Начиняем с помощью насадки. Начинка: вареное сгущенное молоко, либо белково-заварной крем. Приятного чаепития!