Эклеры/профитроли с рикоттой

В сотейник налить воду, добавить масло, сахар и соль. Поставить на огонь помешивая. Когда закипит, снять с огня и добавить просеянную муку. Хорошо перемешать о поставить на мелкий огонь, хорошо вымешивая тесто 1-2 мин.

Затем переложить тесто в миску. Добавлять по 1 яйцу тщательно перемешивая. Должно получиться гладкое и эластичное тесто.

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой и выдавить полосочки 2*10 см на застеленный противень пергаментом или ковриком, оставляя между ними место. Для профитролей можно просто выдавить тесто в форме шара.

Выпекать в разогретой до 180° духовке 20-25 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Не открывайте духовку раньше времени, тесто должно зарумянится.

Для приготовления крема необходимо перемешать сливки, сахар, ванилин и рикотту.

Для глазури смешать все ингредиенты в сотейнике, поставить на огонь и перемешать пока сахар не раствориться.

Остывшие эклеры и профитроли наполнить кремом с помощью кондитерского мешка и специальной насадки.

Каждый эклер обмакнуть в глазурь верхней частью. Профитроли можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!