❤️ПП эклеры с творожно - финиковым кремом

Финики очистить от косточек, залить кипятком и убрать в сторону.

В воду налить оливковое масло и насыпать щепотку соли. Поставить на плиту и довести до кипения.

В миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель.

Как только вода на плите закипит, высыпать туда сразу всю сухую смесь и быстро перемешать, чтобы не было комочков, заваривая тесто.

Готовое густое тесто переложить в миску и остудить.

Ввести в остывшее тесто сначала 1 яйцо.

Затем вбить второе яйцо и пробить хорошо погружным блендером до однородности, тесто должно медленно стекать с лопатки. Я взбивала венчиком, так как на днях блендер упал со стола и "нога" у него сломалась.

Тесто переложить в кондитерский мешок или плотный пакет с насадкой "звезда".

Выдавить полосочки по 6 см на противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут.

Готовые эклеры остудить на решётке.

А пока займёмся кремом : слить воду с фиников добавить к ним творог и сметану. Пробить блендером чтобы не было кусочков.

Заполнить эклеры кремом, разрезав не до конца пополам.

Украсить по желанию. Приятного аппетита! 👍😋