Эклеры или пирожное шу

В кастрюльку вливаем молоко и воду, добавляем соль и сахар.

Вливаем в кастрюльку масло и отправляем нагреваться. Тем временем просеиваем необходимое количество муки в отдельную посуду.

Когда молоко и вода нагрелись и вот-вот закипят высыпаем сразу всю муку. И вымешиваем её непрерывно. Огонь не отключаем. Когда на дне посуды будет налёт от теста, можно снимать.

Тесто перекладываем в миску в которой будете взбивать. Массу взбить на самых малых оборотах миксера чтобы немного остудить. Далее по одному добавляем яйца. Каждое яйцо должно полностью вмешаться в тесто, затем добавляем следующее. Получившуюся массу перекладываем в кондитерский мешок.

Выдавливаем на противень застреленный смазанным маслом пергамент. В идеале на силиконовый коврик.

Выпекаем при t 210° 10 мин и потом 30 мин при 170° начинить можно любым кремом.