Торт А-ля «крокембуш»

Заранее можно приготовить эклеры маленького размера. Рецепт прикреплён. Из одной порции у меня получились 55 профитролей.

Заварной крем тоже можно приготовить заранее. Мой любимый рецепт крема так же прикреплён и есть в ленте.

В остывших эклерах с низу аккуратно прокалываем дырочки, и наполняем их кремом. Половину крема можно делать с добавлением какао, но у меня классический заварной крем.

Собирать торт можно на конус сделанным из фольги, можно просто профитроли собрать в шахматном порядке плотно прилагая их друг к другу. Я не окунала эклеры в крем, чтобы они не теряли форму быстро. Вместо этого просто между слоями поливала чуть кремом. Половина порции эклеров у меня чуть меньше.

В довершение приготовим глазурь и польем наш «крокембуш». Для этого смешиваем сахар с какао и молоком, доводим до кипения на среднем огне, и варим несколько минут до легкого загустения. Даём немного остыть и украшаем торт.

Для дополнительного декора можно использовать сахарные цветы, орехи в карамели, фрукты Или цукаты. Собрать торт лучше за час два перед подачей. А заготовки можно делать пораньше.

ПриЯтного аппетита 🤤🤤🤤.