Шотландские яблочные сконы

Всё ингредиенты должны быть холодными, только из холодильника. Первым добавляем в миску сахар, ваниль, соль, корицу. Затем просеиваем туда муку с разрыхлителем и хорошо перешиваем.

Затем добавляем масло заранее порезанное на кусочки и перетираем руками не совсем в крошку. Действовать нужно быстро чтобы не сильно растаяло масло. Если у вас остались кусочки масла это не беда, главное тесто имеет более менее однородный вид.

В яблочное пюре добавляем яйцо и венчиком перемешиваем до однородной массы и тут же выкладываем в крошку и лопаткой замешивает тесто.

Тесто долго вывешивать не нужно, самое главное чтобы все ингредиенты соединились между собой и не было сухой муки. Стол присылаем мукой и выкладываем тесто, сверху тесто также присыпаем мукой и разравниваем руками, распределяем любой наполнитель (у меня микс барбарис, вишня и шелковник сушёные) можно и без наполнения. И складываем тесто вдвое. И опять разравниваем и так повторяем эти действия легко, непринуждённо и быстро 4-5 раз. Всегда присыпая слегка мукой. Муку регулируйте в зависимости от густоты вашего яблочного пюре, если оно было достаточно густым, то муки уйдет меньше, если оно было немного жидковатым, то муки уйдет соответственно больше. Постарайтесь не забить тесто мукой.

После того как вы сложили тесто 4-5 раз, разравниваем руками его в круг высотой в 2 см и разделяем на сконы, получается 8 штук. Сразу перекладываем на заранее приготовленный противень, сверху смазываем по желанию яйцом или молоком и выпекаем. Можно и не смазывать. Выпекаем при температуре 190°-20 минут, зависит от духовки.

Ещё тёплые Сконы с маслом и вареньем к завтраку - это очень вкусно, или просто как выпечка к чаю, рекомендую 👍 Всем удачи 🫶