Британские сконы

В глубокую миску просеять 260 гр муки, остальная мука понадобится при замешивании. Добавить соль и разрыхлитель.

Холодное сливочное масло нарезать на мелкие кубики, положить в муку. И всыпать сахар. Руками смешать все ингредиенты до состояния мелкой крошки.

В отдельной посуде взбить венчиком яйцо с молоком, а затем добавить ванильный экстракт. Сильно взбивать не нужно, достаточно просто однородной консистенции.

Молоко с яйцом вылить в мучную крошку, и замесить тесто. Вот здесь и понадобится оставшаяся мука - тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.

Выложить тесто на силиконовый коврик, присыпанный мукой, слегка прижать руками и положить в середину изюм. Затем вымесить ком теста так, чтобы изюм равномерно в нем распределился. Раскатать тесто в пласт, толщиной 1,5 см и вырезать стаканом кружки.

Кружочки разложить на противне, покрыто антипригарными ковриками, смазать каждый кружок молоком. Выпекать 15 минут при температуре 190 С. Подавать со сливочным маслом и джемом.