Европейская кухня Выпечка

Английские булочки к чаю (сконы) 🥯🍓☕️🥄

Name: Английские булочки к чаю (сконы) 🥯🍓☕️🥄
Yield: На 15 булочек
Ingredients: муки общего назначения (белая пшеничная) (400-430 г) 3 и 1/4 чашки; я взяла 430 г муки; мягкого сливочного масла (82,5 % жирности) 1 кусочек (110 г); сахара 1/2 стакана и 1 ст. л.. (140 г); разрыхлителя (12 г) 4 ч. л. без горки; яйцо куриное 1 шт; молока От 3/4 до 1 и 1/4 чашки (1 чашка ~230 г) (172,5-287,5 г); у меня на тесто ушло 173 г молока; изюма (~150 г), если готовите фруктовые булочки; я взяла 80 г светлого изюма и вмешала его в половину теста, а вторую половину оставила без него 1 стакан; яичный желток для смазывания булочек 1 шт; Для начинки:; 33 % сливок 300 г; любого густого джема (у меня домашний малиновый джем) 300 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана 🌳

Челлендж «Булочки и фрикадельки» #выпечка #булочки #английскиебулочки #булочкикчаю...

На 15 булочек

Ингредиенты

муки общего назначения (белая пшеничная) (400-430 г) 3 и 1/4 чашки; я взяла 430 г муки
мягкого сливочного масла (82,5 % жирности) 1 кусочек (110 г)
сахара 1/2 стакана и 1 ст. л.. (140 г)
разрыхлителя (12 г) 4 ч. л. без горки
яйцо куриное 1 шт
молока От 3/4 до 1 и 1/4 чашки (1 чашка ~230 г) (172,5-287,5 г); у меня на тесто ушло 173 г молока
изюма (~150 г), если готовите фруктовые булочки; я взяла 80 г светлого изюма и вмешала его в половину теста, а вторую половину оставила без него 1 стакан
яичный желток для смазывания булочек 1 шт
Для начинки:
33 % сливок 300 г
любого густого джема (у меня домашний малиновый джем) 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Установить духовку на 350 градусов (по Фаренгейту) — 175 градусов Цельсия. В большую миску добавить муку, разрыхлитель и сахар. Добавить масло и втирать его руками до тех пор, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

Сделать «колодец» в центре сухой смеси, добавить яйцо и 3/4 чашки (173 г) молока. Ложкой собрать смесь и быстро замесить тесто. (Не нужно смешивать слишком сильно, ингредиенты просто должны оказаться вместе, но втирать не нужно).

Если тесто слишком сухое, постепенно добавлять понемногу оставшееся молоко. Тесто не должно прилипать к скалке, но и не должно быть слишком сухим и твёрдым! Разделить тесто пополам и в одну часть вмешать промытый и просушенный изюм.

Слегка присыпать стол и тесто мукой и раскатать пласт толщиной около 1 дюйма (2,54 см). Затем нарезать тесто кружочками, используя двухдюймовую круглую формочку для печенья (d=5,08 см).

Выложить заготовки на противень на расстоянии ~1 дюйм (2,54 см) друг от друга и смазать верхушки взбитым яичным желтком с помощью силиконовой кисточки.

Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки. Готовые булочки выложить на решётку и оставить до полного охлаждения.

Для начинки. Миксером взбить жирные сливки до густоты крема (у меня сливки почему-то не хотели взбиваться, поэтому пришлось добавить творожный крем-чиз 2:1). Подготовить густой джем (я заранее сварила 600 г замороженной малины с 200 г сахара)