Булочки с повидлом

Начнем с замеса теста: в миску выливаем 280 миллилитров теплого молока, 100 грамм растопленного и полностью остывшего сливочного масла, вбиваем одно яйцо, высыпаем 70 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара, также пол чайной ложки соли и 8 грамм сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем венчиком, далее высыпаем просеянную муку, муки в среднем уходит 550 570 грамм и замешиваем тесто.

Тесто получается очень мягкое и эластичное и совсем не прилипает к рукам. Миску, в которой замешивали тесто, смазываем растительным маслом, кладем шарик теста, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на подъем и увеличение в размере как минимум в три раза. Через 40 минут тесто шикарно поднялось, по этому рецепту всегда получается очень воздушное, с ним можно готовить не только, булочки но и допустим большие пироги или рулет.

Слегка обминаем тесто и перекладываем на стол, делим его на 15 одинаковых по размеру кусочков, каждый кусочек округляем и придаем форму шара. Пока работаем с одним шариком теста, другие накрываем полотенцем, чтобы не заветривалось. Берем один шарик теста и пальцами растягиваем его в стороны, тесто эластичное, растягивается очень легко.

В качестве начинки сегодня я использую яблочное повидло. Кладём 2 чайные ложки повидла на серединку, края теста поднимаем и собираем в центре. Переворачиваем мешочек швом вниз, округляем и булочка с начинкой готова.

Перекладываем заготовки в форму для выпечки с пергаментной бумагой, даем постоять 15 минут, накрыв полотенцем, затем булочки обмазываем смесью молока и желтка. На один желток берём 1 столовую ложку молока. И отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.